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淮安市位于江苏省中北部,蒲菜是多年生水生宿根草本植物,一竞技入口是淮安最具有特色的水生蔬菜。2014年被认定为农业农村部地理标志农产品,其栽培与蒲文化系统2021年被列入江苏省重要农业文化遗产名录。
淮安蒲菜营养丰富,含有丰富的膳食纤维,矿物质维生素和微量元素。蒲菜是淮扬菜的重要食材,淮扬菜是我国第二大菜系,蒲菜又是淮扬菜的重要食材,拥有“无蒲不成宴”之说。
近年来,一竞技入口凭借得天独厚自然条件和各方齐抓共管,淮安蒲菜生产规模、品牌创建、生产技术和市场占有率都有较大的进步。淮安蒲菜也是野生为主,人工种植面积已突破1000亩,主要集中在淮安区。通过企业自主、产学研合作、政府政策引导等途径,制定了《蒲菜生产技术规程》《淮安蒲菜分等分级》等省、市级地方标准,淮安蒲菜已建立了蒲菜种植、分等分级、加工标准等体系标准,使蒲菜产业得到良性发展。